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Productos

La Empresa Agrícola
Le Fonti a San Giorgio es una empresa agrícola propiedad de la familia Giovannelli, productores de vinos Chianti y aceite de oliva extravirgen desde hace tres generaciones. Está directamente gestionada por los propietarios.

La principal actividad se concentra en las 13 ha de viñedos y el objetivo de los propietarios es alcanzar un nivel de calidad cada vez mayor gracias a una precisa selección de uvas autóctonas: Sangiovese, Pugnitello y Colorino, entre otras. Tanto en los viñedos como en la bodega, tradición e innovación se unen para obtener vinos con carácter, genuinos y típicos. Los viñedos se disponen en terraplenes en colina a unos 250 m sobre el nivel del mar y son especialmente aptos para la vid y el olivo.

Sus casi 900 olivos producen un aceite de oliva extravirgen de gran calidad, obtenido con recolección manual con el método tradicional conocido como “brucatura toscana”, que se realiza cuando las aceitunas alcanzan el punto ideal de madurez para obtener el máximo sabor y aroma.

Las aceitunas recién recogidas se llevan a la almazara para la molienda, que se realiza con el método clásico de muelas de piedra con extracción en frío, para mantener todas las propiedades organolépticas. Los huéspedes pueden participar en las degustaciones y visitas guiadas a la propiedad: visita del molino de aceite y de la bodega para conocer y apreciar la producción in situ: blanco, rosado y tinto Toscano IGT, Chianti DOCG, Chianti Montespertoli DOCG y Chianti Montespertoli Riserva DOCG, así como el aceite de oliva extravirgen y la grappa.

Producción de vino Chianti Italia
Producción de vino Chianti Italia
Nuestros Productos

CHIANTI DOCG
Denominazione: Chianti DOCG
Varietà: Sangiovese 85%, Colorino 10%, Pugnitello 5%
Caratteristiche del territorio di produzione
Altimetria: 180 m slm
Tipo di terreno: Argilla siltosa di origine marina dal colore giallastro o più frequentemente grigio-biancastro, con presenza di fossili marini ed elevata presenza di calcare.
Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni piuttosto piovosi ed estati calde e asciutte.
Esposizione: Sud Ovest
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Età dei vigneti: 10 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro: 45 qli
Epoca di vendemmia: dal 10 al 20 Settembre
Raccolta manuale, diraspatura, fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura controllata. Svinatura dopo circa 10 giorni di macerazione. Malolattica svolta ed affinamento sulle fecce nobili per 3 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi
Note  degustative
Rosso rubino denso e brillante, all’ olfatto i sentori fruttati sono intensi e netti, con ciliegia matura e prugna in evidenza  e note di Viola in sottofondo. Decisamente strutturato, rotondo ed avvolgente, equilibrato e di grande beva.
Abbinamento: Ideale con salumi e primi a base di sughi rossi, ottimo con formaggi di media stagionatura                                                                                       
 
 
 




RUSCOLO IGT TOSCANA
Denominazione: Toscana Rosso IGT
Varietà: Sangiovese 60%, Colorino 10%, Pugnitello 15%, Canaiolo 5%, Malvasia 10%
Caratteristiche del territorio di produzione
Altimetria: 180 m slm
Superficie: 70 ha
Tipo di terreno: Argilla siltosa di origine marina dal colore giallastro o più frequentemente  grigio-biancastro, con presenza di fossili marini ed elevata presenza di calcare.
Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni piuttosto piovosi ed estati calde e asciutte.
Esposizione: Ovest, Sud Ovest e Nord Est
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone Speronato e Guyot
Età dei vigneti: 10 anni
Vinificazione e affinamento:
Resa per ettaro: 45/55 qli
Epoca di vendemmia: dal 7 al 20 Settembre
Raccolta manuale, diraspatura, fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura controllata. Svinatura dopo circa 10 giorni di macerazione. Malolattica svolta ed affinamento sulle fecce nobili per 3 mesi.
Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
Note degustative :
Rosso rubino intenso, all’ olfatto si presenta con note evidenti di ciliegia scura e frutti di bosco , contornati da sentori floreali e speziati. DI buona struttura e, soprattutto, di grande bevibilità, fresco ed equilibrato.
Abbinamento: Ideale con salumi e primi a base di sughi rossi, ottimo con formaggi di media stagionatura.
 




I FOSSILI RISERVA CHIANTI MONTESPERTOLI Docg
Denominazione: Chianti  Montespertoli DOCG Riserva
Varietà: Sangiovese 85%, Colorino 15%
Caratteristiche del territorio di produzione
Altimetria: 180 m slm
Tipo di terreno: Argilla siltosa di origine marina dal colore giallastro o più frequentemente grigio-biancastro, con presenza di fossili marini ed elevata presenza di calcare.
Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni piuttosto piovosi ed estati calde e asciutte.
Esposizione: Sud Ovest
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Età dei vigneti: 10 anni
Annata: La 2015 è stata caratterizzata dalle alte temperature estive e del periodo d maturazione, che hanno portato a concentrazioni elevate e ad una grande ricchezza del frutto.
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro: 50 qli / ha 
Epoca di vendemmia: prima metà di settembre
Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata. Macerazione di circa 20 giorni. Svinatura e poi malolattica svolta in vasca.
Affinamento: In tonneaux di rovere Francese da 7 hl per 24 mesi. E successivamente in bottiglia per 4 mesi
Note degustative
Rosso rubino intenso e brillante, all’ olfatto marasca e viola prendono il sopravvento, piacevolmente supportate da spezie e cuoio. Di grande struttura e complessità, si distingue per equilibrio e freschezza. Netto e molto persistente. 
Abbinamento: Ideale con salumi e primi a base di sughi rossi, ottimo con formaggi di media stagionatura.
 




OUR EXTRAVIRGIN OLIVE OIL
Olio extravergine di oliva prodotto e imbottigliato sulle dolci colline della nostra azienda, nel cuore della Toscana, dove si trovano le nostre olivete.La qualità del suolo, la sistemazione collinare (ben areata e baciata dal sole) ne fanno una terra ideale per la coltivazione dell´olivo. Puntando soprattutto alla qualità del prodotto, le olive appena raccolte vengono portate al frantoio in giornata. La tempestiva frangitura a freddo delle olive e la raccolta ancora manuale ci permettono di ottenere un olio di pregio e di bassa acidità, ricco di componenti salubri. Il suo sapore fruttato lo rende ideale come condimento a crudo, in grado di esaltare il sapore dei cibi senza coprirlo.
 Caratteristiche tecniche
-Olio extravergine di oliva ottenuto dalla prima spremitura a freddo.
-Colore : verde oliva con riflessi dorati.
-Al naso e al palato : il profumo fragrante di fruttato piuttosto intenso e il suo gusto fresco e gradevolmente piccante lo rendono ideale come condimento a crudo.
 




DOLICO IGT TOSCANA
Denominazione: Toscana IGT
Varietà: Principalmente Viognier
Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà: Le Fonti a San Giorgio srl
Altimetria: 160 m slm
Tipo di terreno: Conglomerati marini poligenici piacenziani spesso con tracce di fossili marini (litodomi, conchiglie macroscopiche ecc.) e ciottoli prevalentemente grossolani con lenti sabbiose.
Clima: Mediterraneo
Esposizione: Nord Est
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Età dei vigneti: 12 anni
Annata: La  2017 è stata caratterizzata principalmente dalla scarsità delle precipitazioni e dalle temperature estive particolarmente elevate, che hanno portato a rese ridotte rispetto alla norma ed a maggiore concentrazione del frutto
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro: 50 qli/ha 
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta manuale nelle prime ore del giorno (per evitare le alte temperature), pressatura soffice e poi chiarifica statica del mosto. Fermentazione a temperatura controllata per preservare al massimo la componente aromatica. Affinamento sulle fecce fini per 4 mesi.
Ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Note degustative
Giallo paglierino con riflessi verdognoli , decisamente intenso all’ olfatto, con note di fiori bianchi e frutta esotica, piacevolmente fuse a nuance di agrumate. Di buona struttura, ricco e complesso al gusto, fresco ed equilibrato.
Abbinamento eccellente come aperitivo, piatti a base di pesce e carni bianchi ed infine formaggi freschi ed a media stagionatura.
 
 



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